白松露鮮蝦蛤蠣粉絲煲
蝦子是我最喜歡的肉類,鮮甜彈牙的口感,實在是很吸引人,蝦料理的變化也很多,清蒸焗烤快炒都很美味,今天用台式粉絲煲的方式來料理, 在最後一個步驟灑上白松露鹽,讓味道更多了一層變化,可以直接當主餐,也可以當配菜或下酒菜,大家可以一起試試!
材料 (一人份)
鮮蝦 5隻(依個人喜好)
(我選用阿根廷紅蝦,每隻約20公分長)
水 300ml
蔥 1根
薑 1小塊
蒜 3顆
蛤蠣 11顆(依照個人喜好)
冬粉 2份
橄欖油 適量
醬油 15ml
米酒 30ml
黑糖 1/2大匙
黑醋 1大匙
麻油 少許
黑胡椒 適量
白松露鹽 適量
作法
1.將蝦子洗淨去腸泥備用,蔥薑蒜切碎末,蛤蠣吐沙,冬粉泡水撈起備用
2.熱鍋後加入橄欖油,再加入薑蒜末及一半的蔥末稍微炒過後,放入蝦子拌炒
3.將醬油,米酒,黑醋,黑糖混合均勻後與冬粉倒入鍋中,稍微拌炒至冬粉上色後,放入蛤蠣,蓋上鍋蓋悶2-3分鐘左右至蛤蠣全開
5.打開鍋蓋,滴入些許麻油,黑胡椒,白松露鹽調味,再攪拌均勻後,撒上剩餘的蔥花即可
貼心小提醒
1.粉絲容易吸水,煮好後要盡快享用
2.如果沒有白松露鹽也可用海鹽代替,只是味道會少些變化,一樣很好吃
3.喜歡吃辣的人,可以切幾片辣椒跟蔥薑蒜一起炒
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