帶著味蕾去旅行

白松露鮮蝦蛤蠣粉絲煲

蝦子是我最喜歡的肉類,鮮甜彈牙的口感,實在是很吸引人,蝦料理的變化也很多,清蒸焗烤快炒都很美味,今天用台式粉絲煲的方式來料理, 在最後一個步驟灑上白松露鹽,讓味道更多了一層變化,可以直接當主餐,也可以當配菜或下酒菜,大家可以一起試試!

材料 (一人份)

鮮蝦     5隻（依個人喜好）

(我選用阿根廷紅蝦，每隻約20公分長）

水       300ml

蔥         1根

薑         1小塊

蒜          3顆

蛤蠣     11顆（依照個人喜好)

冬粉      2份

橄欖油     適量

醬油        15ml

米酒        30ml

黑糖        1/2大匙

黑醋        1大匙

麻油         少許

黑胡椒       適量

白松露鹽      適量

 作法

1.將蝦子洗淨去腸泥備用，蔥薑蒜切碎末，蛤蠣吐沙，冬粉泡水撈起備用

 2.熱鍋後加入橄欖油，再加入薑蒜末及一半的蔥末稍微炒過後，放入蝦子拌炒

3.將醬油，米酒，黑醋，黑糖混合均勻後與冬粉倒入鍋中，稍微拌炒至冬粉上色後，放入蛤蠣，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘左右至蛤蠣全開

5.打開鍋蓋，滴入些許麻油，黑胡椒，白松露鹽調味，再攪拌均勻後，撒上剩餘的蔥花即可

 貼心小提醒

1.粉絲容易吸水,煮好後要盡快享用

2.如果沒有白松露鹽也可用海鹽代替,只是味道會少些變化,一樣很好吃

3.喜歡吃辣的人,可以切幾片辣椒跟蔥薑蒜一起炒