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 照燒雞腿排佐時蔬

想要快速上菜又想營養均衡嗎?那這道照燒雞腿排你/妳一定要好好收藏!!

將富含油脂的雞皮煎至金黃色，隨著薑與大蒜入鍋，帶出雞肉香氣，再將照燒醬倒入鍋中，看著雞腿排慢慢的裹上焦糖色的醬料，閃著琥珀般的色澤，光是料理的過程，就是一種療癒了……利用爆香後的雞油炒菜,不用過多的調味就可以吃到天然的蔬菜甜味喔!

材料

去骨雞腿       1隻(約240g)

薑                2片

蒜                 2瓣

玉米筍           4根

紅椒             1/4顆

黃椒             1/4顆

鹽                適量

粗黑糊椒        適量

照燒醬

醬油    1大匙

米酒     1大匙

味霖     1/2大匙

清水      1匙

黑糖       1匙

#以上的比例可以依各人喜好增加甜度或是鹹度

作法

1.將雞肉清洗乾淨,玉米筍與紅黃椒切塊,薑蒜切片

2.將雞肉用刀子將肉厚以及帶筋的部位劃幾刀,但注意不要劃太深.因為省略了醃肉的過程,所以此動作可以幫助入味以及避免雞肉因受熱而捲縮

3.以小火加熱鍋子.之後不要加油,將雞皮的部份朝下,放入鍋中,轉中大火煎約1分鐘,再轉中小火,慢慢逼出雞油,使表面上色後即可翻面煎

4.加入薑,蒜片爆香,跟雞肉略微拌炒

5.倒出過多餘的雞油

6.取出另一個鍋子,炒蔬菜,加入鹽及粗黑胡椒調味,起鍋裝盤

7.將調好的照燒醬倒入煎雞肉的鍋中,以小火煮至收汁.在收汁的過程中,可以用耐熱的刷子,把鍋中的醬汁反覆的刷上雞肉

8.之後盛盤,將剩下的醬汁淋在雞腿肉排上即完成

貼心小提醒

1.時蔬可以換成任何其他蔬菜

2.在步驟6的部份,可以不用另一個鍋子,直接把雞肉先取出,用鍋內的雞油炒蔬菜調味,盛盤後再把雞肉放回鍋中,進行下一個步驟,這樣可以一鍋到底,省去清洗的功夫喔!