帶著味蕾去旅行

檸檬酪生起司蛋糕

給想吃起司蛋糕,而家裡沒有烤箱或是懶的顧烤箱的女孩們(揮手!!)酸甜的檸檬酪與帶著濃郁香氣的起司蛋糕,入口即化且冰涼的口感,真的很適合在炎熱的午後,配上一壺冰茶來享用呢!

材料

A.麥維他消化餅乾           70g

     無鹽奶油                  35g

B.牛奶                    50g

   吉利丁片              2.5片(約8g)

C.奶油乳酪(cream cheese)  100g

   優酪乳                  100g

   細砂糖                   25g

   檸檬汁                2大匙(約1/2檸檬)

D.鮮奶油                   100cc

  細砂糖                    20g

E.檸檬酪                 適量(可以參考我的檸檬酪食譜)

器具

6吋活動式蛋糕模                      1個

作法

1.A料:將餅乾裝在夾鏈袋中,桿碎後,加入溶化的奶油,混合均勻

2.將活動式蛋糕模,用保鮮膜把底部包起來,避免未凝結的起司糊滲出

3.將奶油餅乾平鋪在蛋糕模底,壓實後,放入冷凍庫冰30分鐘

4.B料:吉利丁片泡冰水約3分鐘軟化,將牛奶加熱到不燙手的溫度,撈起吉利丁片加到溫牛奶裡攪拌溶解

5.C料:將奶油乳酪隔水加熱,以加速融化,再將所有的材料加在一起混和均勻成無顆粒狀

6.D料:將鮮奶油從冰箱取出,加入砂糖後用打蛋器低速打發至稍可流動的狀態

7.將B,C,D料攪拌均勻後倒入蛋糕模,輕輕拍打蛋糕模外圍,使氣泡跑出來,讓蛋糕更密實無氣孔,放入冰箱至少冰4小時

8.從冰箱取出起司蛋糕,倒入E.檸檬酪,用湯匙抹平,之後再以畫圓方式勾勒出紋路,再放入冰箱冰一小時後再取出,用熱毛巾將蛋糕模周圍包覆起來,約一分鐘,以方便脫模

貼心小提醒

1.蛋糕切片後,可以放上堅果及薄荷葉裝飾

2.如果沒有蛋糕模,也可以用杯子(約100ml),約可以做5~6個,完成後直接用湯匙挖來吃

3.如果沒有檸檬酪,可以加其他的果醬,或是不加,蛋糕本身就很好吃囉!