帶著味蕾去旅行

番茄臘腸香料佛卡夏麵包

食材(約4人份)

1.溫水300g

2.鹽10g

3.糖20g

4.橄欖油40g

5.速發酵母6g

6.溫水20g（為溶解酵母用）

7.高筋麵粉540g

8.香料橄欖油        適量(請看貼心小提醒)

9.臘腸切片           5片（適量）

10.油漬番茄(或新鮮番茄)      10片（適量）(請看貼心小提醒)

10.新鮮迷迭香草    約半碗

11.新鮮羅勒葉(或九層塔)       約半碗

12.麵包表面的鹽巴  適量( 依個人口味調整）

13.粗黑胡椒粒   適量

14.乾燥香草（迷迭香，百里香，奧勒岡）    適量（可省略）

做法

1.用20克溫水溶解酵母

2.將溫水.鹽巴.糖.橄欖油先倒入攪拌盆中混合，再倒入酵母水及麵粉混合

3.移動麵團到桌面，揉至無疙瘩或顆粒狀後，將麵團整至圓形

4.將盆裡抹些許橄欖油後，放入麵團，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，約1小時

5.將麵團取出，再將切碎的迷迭香與羅勒葉跟麵團混合後，桿平，放在抹了香料橄欖油的烤盤裡，噴上一些水，蓋上保鮮膜，再發酵1小時

6.烤箱預熱200度，將發酵好的麵團取出，把番茄片及臘腸薄片大力的壓入麵團中（手指可以壓到盤底的程度）使其固定，再刷上香料橄欖油，撒上鹽巴，黑胡椒粒，或是義式香料

7.放入烤箱以200度烤25分鐘，至表面上色即可（每台烤箱溫度不同，烤20分鐘後要開始注意麵團表面顏色變化）

貼心小提醒

1.麵粉可以多準備一些,在揉的過程中,如果麵糰太濕,可以加一些麵粉

2.食譜裡的橄欖油,也都可以用香料橄欖油取代,如果沒有,則都用橄欖油也沒關係

3.香料橄欖油,將切片的小番茄與大蒜,淋上橄欖油,入烤箱以100度1小時烤乾,即為油漬番茄,再與迷迭香,月桂葉放入橄欖油保存,即為香料橄欖油

4.麵糰表面要加上任何時食材時,都要壓深入一點,避免烘烤過程,麵包膨脹而把食材給擠掉了

5.可搭配油醋醬來吃,或是與其它食材搭配,也別有一番風味喔!