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鮮蝦時蔬起司燉飯
利用煮熟的白飯,縮短燉煮的時間,蝦頭與洋蔥熬成的高湯帶出鮮甜味,起司片更是黏稠口感的秘密武器,肥美彈牙的蝦子用奶油蒜泥煎過,配著燉飯一起吃,真是人間美味阿!!
食材(一人份)
白飯 1碗
筊白筍 1根
角豆 3根
洋蔥 1/4顆
鮮蝦 4尾
大蒜 4瓣
起司片 1片
米酒 30ml
海鹽 適量
粗黑胡椒 適量
加鹽奶油 20克
做法
1.蝦子去蝦頭，剪開蝦背，挑掉蝦腸後，加入米酒，粗黑胡椒，些許海鹽後靜置
2.取一湯鍋,加入橄欖油以及洋蔥爆香，加入蝦頭炒出香味後加入250ml的水煮成高湯
3.將洋蔥爆香後加入切片的筊白筍及角豆煎熟後，加上些許海鹽調味後取出
4.取一平底鍋,熱鍋後加入橄欖油，切碎的洋蔥及2瓣大蒜爆香後，加入白飯拌炒
5.之後分2次加入高湯到收汁，將起司撕成小片放在燉飯上，待攪拌融化後加上海鹽及黑胡椒調味即可盛盤
6.將醃好的蝦子加上融化的奶油及蒜泥(2瓣)後，倒入熱鍋中炒熟到收汁後取出盛盤
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